盐帮菜，顾名思义一定和盐帮有关。相传在四川自贡地区，自古井盐业发展繁盛。最早可追溯于东汉时期，发展到唐宋时期闻名川蜀大地，到了明清时期，逐步发展为鼎盛之势。

到了清朝中期的时候，井盐业发展兴旺，于是就吸引了周边各省市地区的客商来这里开设井灶、钱庄、票号，以及伴随而来大量涌入的劳工、盐商、盐工等。据统计当时聚集的各类鱼龙混杂多达20多万人。人多了自然就形成了帮派，例如有井帮、灶帮、车水帮等等。不同层面的人群饮食喜好、地域文化便随着历史的发展融合到了各大帮派的饮食文化之中了。这些总称就是盐帮菜了。

盐帮菜，在派系上属于川菜的一支，下面又会分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支柱。分为麻辣、香辣、甜酸三大口味类别。盐帮菜整体以味道浓厚、层次丰富为特色。自成一格，形成了有别于其他地区菜品风味的一枝独秀。

盐帮菜承袭了四川自贡地区两千多年的盐业发展历史，作为盐帮文化的发源地，在今天的四川地区依然可以找寻到最传统的原滋原味的盐帮美食，味重香浓、回味悠长！